Você sabia que a mandioca é considerada uma excelente fonte de carboidratos e fibras. Ela contém vitaminas do complexo B e sais minerais como fósforo, cálcio e ferro. O detalhe que nos chamam a atenção é que esse tipo de alimento deve ficar o menor tempo possível cozinhando. O excesso de cozimento é que a mandioca pode perder seus valores nutricionais.
Segundo as afirmações da nutricionista Ana Beatriz Batistela, pessoas que rejeitam o glúten (sustância presente na farinha de trigo e em cereais que contém amido) devem serem trocadas pela tapioca, a qual é feita com a farinha de mandioca. Quando acompanhada por azeite ou margarina associa-se todas as alternativas benéficas para a substituição do pão.
gostei de de ficar sabendo da importância da mandioca.
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